{"id":2528,"date":"2023-11-21T13:55:35","date_gmt":"2023-11-21T12:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ar-men29.fr\/?p=2528"},"modified":"2023-11-21T13:55:59","modified_gmt":"2023-11-21T12:55:59","slug":"rhumerie-galerie-de-photos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ar-men29.fr\/index.php\/2023\/11\/21\/rhumerie-galerie-de-photos\/","title":{"rendered":"Rhumerie Galerie de photos"},"content":{"rendered":"\n

Depuis 1785 la Rhumerie river Antoine n’a pas pris une ride sauf pour l’embouteillage. Les gestes ancestraux r\u00e9alis\u00e9s par 90 personnes de la r\u00e9colte \u00e0 la distillation en sont les t\u00e9moins.<\/p>\n\n\n\n

La canne \u00e0 sucre est achet\u00e9 \u00e0 de petits agriculteurs locaux. Elle est bio.<\/p>\n\n\n\n

La roue \u00e0 aube actionne une turbine Fawcett qui entraine le broyeur \u00e0 canne.<\/p>\n\n\n\n

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Engrenage de la roue \u00e0 aube qui entraine des pignons<\/p>\n\n\n\n

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Un r\u00e9ducteur entraine une chaine qui met en marche une sorte de tapis roulant qui entraine les cannes \u00e0 sucre dans le broyeur.<\/p>\n\n\n\n

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Le jus de canne s’\u00e9coule dans la rigole : c’est le vesou <\/p>\n\n\n\n

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Rigole de vesou<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Puis un syst\u00e8me de tuyauterie d\u00e9verse le vesou dans la salle d’\u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

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Tas de bagasses : r\u00e9sidus de la canne \u00e0 sucre.<\/p>\n\n\n\n

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La majorit\u00e9 sert pour chauffer les cuves pour r\u00e9duire le taux d’eau. <\/p>\n\n\n\n

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Le four o\u00f9 est enfourn\u00e9e les bagasses pour chauffer les cuves de r\u00e9duction<\/p>\n\n\n\n

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Bruno nous explique cette r\u00e9duction qui se fait en 4 \u00e9tapes.<\/p>\n\n\n\n

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Le syst\u00e8me est tr\u00e8s archa\u00efque <\/p>\n\n\n\n

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Comme il nous le montre, le transfert entre les diff\u00e9rentes \u00e9tapes se fait avec cette louche. Incroyable mais vrai.<\/p>\n\n\n\n

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Le jus cuit concentr\u00e9 \u00e0 78 % voir 80 % est ferment\u00e9 environ 1 semaine en utilisant des levures sauvages dans des cuves en b\u00e9ton de 11 000 litres.<\/p>\n\n\n\n

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La fermentation d\u00e9gage des gaz alcooliques. Cela bouillonne<\/p>\n\n\n\n

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Tableau de la fermentation<\/p>\n\n\n\n

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La distillation a lieu dans deux alambics a repasse aliment\u00e9 par un feu direct au bois.<\/p>\n\n\n\n

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Le rhum suivant sa teneur en degr\u00e9s alcooliques est scell\u00e9 dans des cuves. Un agent asserment\u00e9 vient v\u00e9rifier la quantit\u00e9 obtenu pour la taxation.<\/p>\n\n\n\n

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La mise en bouteille se fait \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

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Puis la bouteille est serti avec une presse \u00e9lectrique. c’est le seul mat\u00e9riel moderne. Et la mise en carton se fait \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

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Le rhum commercialis\u00e9 titre \u00e0 69\u00b0. Celui \u00e0 75\u00b0 est utilis\u00e9 par les Grenadiens pour r\u00e9aliser des cocktails ou punchs.<\/p>\n\n\n\n

\"Rhum<\/figure>\n\n\n\n

Ce Rhum artisanale a un go\u00fbt tr\u00e8s particulier de note sauvages et fum\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

\"Things<\/figure>\n\n\n\n

Personnellement je trouve qu’il a un fort go\u00fbt de bois brul\u00e9. La ma\u00eetrise des diff\u00e9rentes \u00e9tapes notamment pour la chauffe est tr\u00e8s al\u00e9atoire. Mais il y en a qui l’appr\u00e9cie. N\u00e9anmoins il est souvent utiliser avec d’autres rhums.<\/p>\n\n\n\n

Voir la vid\u00e9o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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