{"id":2583,"date":"2023-11-26T19:28:38","date_gmt":"2023-11-26T18:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ar-men29.fr\/?p=2583"},"modified":"2023-11-26T19:30:29","modified_gmt":"2023-11-26T18:30:29","slug":"la-noix-de-muscade-embleme-de-la-grenade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ar-men29.fr\/index.php\/2023\/11\/26\/la-noix-de-muscade-embleme-de-la-grenade\/","title":{"rendered":"La noix de muscade embl\u00e8me de la Grenade"},"content":{"rendered":"\n
\"Drapeau<\/figure>\n\n\n\n

La repr\u00e9sentation de la noix de muscade est une femme sur une barque : le rouge pour le macis, le jaune pour la noix et le vert pour l’arbre.<\/p>\n\n\n\n

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Avec Bruno comme guide nous avons visit\u00e9 le mus\u00e9e de la Muscade. <\/p>\n\n\n\n

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L’odeur de la noix de muscade m’a rappel\u00e9 notre escale \u00e0 Grenade l’ors du voyage \u00ab\u00a0la croisi\u00e8re s’amuse\u00a0\u00bb . Patrice avait gagn\u00e9 le chalenge du fournisseur \u00ab\u00a0Brossette\u00a0\u00bb il y a plus de 20 ans.<\/p>\n\n\n\n

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En 2004 le cyclone Ivan a ravag\u00e9 90 % des muscadiers.<\/p>\n\n\n\n

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Il faut 7 \u00e0 8 ans pour avoir des fruits. La replantation c’est faite avec des muscadiers de 3 \u00e0 5 m au lieu de 7 \u00e0 plus de 10 m\u00e8tres de haut.<\/p>\n\n\n\n

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Noix de muscade m\u00fbre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grenade est le deuxi\u00e8me producteur mondiale de noix de muscade.<\/p>\n\n\n\n

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Int\u00e9rieur de la noix de muscade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Avec la coque ou repose la noix les grenadiens font de la confitures.<\/p>\n\n\n\n

Le p\u00e9doncule rouge (repr\u00e9sente la robe robe) appel\u00e9 Macis sert pour faire des colorants en cosm\u00e9tiques et cuisine (jaune, orange)<\/p>\n\n\n\n

La noix de muscade est recouverte d’une coque ou t\u00e9gument.<\/p>\n\n\n\n

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Triage \u00e0 droite, pesage \u00e0 gauche et s\u00e9chage.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les noix sont tri\u00e9es, pes\u00e9es pour r\u00e9mun\u00e9rer le producteur.<\/p>\n\n\n\n

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Bruno remue les noix du premier s\u00e9chage.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Elles sont mises \u00e0 s\u00e9cher et sont retourn\u00e9es toutes les heures pendant 1 mois pour \u00eatre bien s\u00e8ches.<\/p>\n\n\n\n

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Elles sont cass\u00e9es pour extraire la noix. C’\u00e9tait les femmes qui le faisaient. Maintenant il y a des machines.<\/p>\n\n\n\n

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Floating<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pour v\u00e9rifier la qualit\u00e9 de la noix, elle est mise \u00e0 l’eau. Si elle coule imm\u00e9diatement elle est bonne pour les cosm\u00e9tiques car elle est riche en huile. <\/p>\n\n\n\n

Les noix qui coulent c’est pour la cuisine. Elles contiennent tr\u00e8s peu d’huile<\/p>\n\n\n\n

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La noix de muscade s\u00e8che une journ\u00e9e avant d’\u00eatre mise en sac.<\/p>\n\n\n\n

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Les sac sont floqu\u00e9s au nom du port de destination.<\/p>\n\n\n\n

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Exportation pour la France<\/p>\n\n\n\n

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Rien ne se perd tout se transforme <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La confiture est faite avec l’enveloppe de la muscade<\/p>\n\n\n\n

Le Macis \u00e0 droite pour colorer les cosm\u00e9tiques pour la premi\u00e8re qualit\u00e9 et les autres pour la coloration en cuisine ex : saucisses.<\/p>\n\n\n\n

La coquille \u00e0 gauche pour le paillage ou le feu.<\/p>\n\n\n\n

Au centre, la noix de Muscade :<\/p>\n\n\n\n

  • Les grosses noix pour les cosm\u00e9tiques pour l’huile. Des cr\u00e8mes et sprays : Douleurs articulaires et musculaires et a un effet anti-bact\u00e9rien.<\/li>
  • Les autres sont pour la cuisine pour parfumer les gratins, soupes, rago\u00fbts, les sauces surtout la b\u00e9chamel. Elle peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e dans les desserts : g\u00e2teaux, tartes, biscuits<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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