Très peu de pluie, un climat semi-désertique, un terrain aride et un vent très fort ; et pourtant il est fascinant de découvrir les vignobles de Lanzarote et le musée de la Culture du vin à El Grifo.

Les murs ont pour rôle de protéger les vignes du vent mais aussi de capturer la pluie et la rosée.